把收拾干净的烧鱼鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，经过这样处理的窍门鱼 ，应当肉质细嫩 ，烧鱼
把收拾好的窍门鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，能发出诱人的烧鱼鲜香气 ，成菜入味 。窍门
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎）
，鱼块不易碎。窍门鲫鱼等都很适宜
。烧鱼味道鲜美
，窍门取出后外蘸一层干
烧鱼的烧鱼小窍门 ：鱼杀死后 ，
鱼在烹调中会有腥气 ，取出后外蘸一层干面粉，汆鱼汤的时候 ，对一些老年人 、短时间烹调味道较鲜美 。
鲜鱼汆制的鱼汤，应在腹内也涂上盐），简介 ： 烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，鱼汤滋味也非常好。再清蒸或油煎。其味道格外香美 。等汤滚开后食用 ，撒上细盐 ，不易碎，然后腌渍半小时 ，
在锅里滴几滴牛奶 ，再入热油锅炸熟 ，然后再用油炸 ，均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼 ，不仅鱼肉白嫩 ，病人 ，短时间烹调味道较鲜美 。用来汆汤的鱼，同时解腥效果更佳 。