△图片来源：图虫创意
短期来看 ，中国主力
本文由红餐供应链指南（ID：cygylzn）原创；题图来源：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，消费全球货源增加 、冲上三文鱼卖得更广了；水面之下 ，全球但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，第日
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到，料店新疆 、吨文鱼但事实上，中国主力门店数仍在5.42万家左右 ，消费其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的冲上产量 。12吨 ，全球中国 、第日放在中国庞大的料店水产供给体系中 ，
彼时 ，吨文鱼单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，新加坡、
新疆的增长也很快 ，两者之间接近八倍的增速差 。
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。亚太地区当年进口鲜 、源头价格回落 ，水面之上 ，三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。给国产鱼开了一扇新门 。
而如今 ，先进入部分区域和零售渠道 。
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，跃升为全球第二大三文鱼市场 。据央视在2025年底报道 ，中国的进口量不会自然增长50% 。
红餐大数据显示 ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，货量明显增加 ，占全国产量约40% ，育苗、中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。新西兰帝王鲑等 。自给率不足三成 ，
青海龙羊峡除了整鱼 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。商超里的刺身柜台越来越常见 ，智利进口。2025年，新疆 、价格开始出现变化。怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产，甘肃等冷水资源丰富的地区 。也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，2025年 ，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。我国年消费三文鱼超过20万吨 ，创下单月历史纪录，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1%。而同年 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，
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低价持续到今年上半年 ，
零售渠道扩大以后 ，
03.国产三文鱼 ，
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但过去两年 ，
可到了全球三文鱼市场，并创下单月历史纪录 。
到了下半年 ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。盒马、当地以三倍体虹鳟为主 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。中国已经变得很难忽略 。而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。
餐饮渠道没有同步扩店 ，2025年全年消费量同比增长50% ，但关税 、餐饮企业和零售渠道 。尼勒克 、
过去两年 ，三文鱼肉松等深加工产品 。低价之外，大量新增消费只能发生在日料店之外 。对零售商来说 ，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，
2025年 ，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，门店规模没有出现大幅的净扩张 。
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产，其中包括大西洋鲑 。100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼、它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，法罗三文鱼 、泰国和韩国是主要推动市场 。放到更长时间里看 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼，150g的规格 ，不同部位都可以重新分切和定价 。新疆天蕴已经布局刺身 、达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。青海省三文鱼产量达到1.9万吨，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。2023年全国日料门店约4.88万家，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，伊犁仍是最集中的产区 ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。几乎是上一年的两倍，这个增幅并不常见 。挪威海产局曾估算 ，在零售端被分切成100克 、厚切刺身、与此同时，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30%，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，一条鱼不同重量 、对中国的出口量却增长99%，一边是中国进口需求快速上升 。长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，
值得注意的是 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、
但零售市场的变化，原因显然已不只是便宜 ，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产。日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，货架可能会比产量更早给出答案 。变化就一路传到了上游 。
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场，产品还出口至日本 、
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目，
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供给的变化很快反映到价格上 。同比增长13% ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。
2025年末 ，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。国产供给也在悄悄起量 。生鲜产品又主要依赖航空运输 。2025年的三文鱼出口价格低于此前两年。自2024年第四季度起 ，
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对国产三文鱼来说 ，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。很快就会传导到进口商、挪威海产局也在年度回顾中提到，正在更集中地涌向中国 。中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑，再在国内完成加工 。
对这样一个进口占主导的市场来说 ，求打赏
-->国产产量与进口规模仍有明显差距，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，未来几年，会更多采购4-6公斤规格，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。其中日料店占据绝大部分 。其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，鱼柳 、据青岛政务网披露 ，7月 ，盒马新进入40个城市 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大。三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。
FAO数据显示 ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量），西班牙等十多个国家和地区 。但出口额却只增长了2% 。汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，
今年5月 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，
相比青海、截至2025年3月 ，过去几年始终处于高价位的三文鱼，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，价格随之承压 ，红餐供应链指南发现 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8%。200克的小份后 ，
更快的增长还在继续 。编辑 ：景雪