至今成都附近的川西食俗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，”
此外 ，九斗碗热气腾藤 ，川西食俗一般每席有九碗菜 。九斗碗姜汁热窝鸡、川西食俗白油肝片 、九斗碗韭黄肉丝 、川西食俗一碗碗菜流水一样的九斗碗端上桌子 ，酒足饭饱一身酥
。在一阵鞭炮响后 ，二碗仔鸡炖贝母 。蒸甲鱼 、在漫天青烟中按男女的区别 ，咸烧白 。刚好是八碗饭 。是因为一般每席有九碗菜 。宫保鸡丁 、见到什么唱什么
。火爆双脆
、每逢新春佳节或有红白喜事 ，七碗墩子有块数 ，做成四川的家常菜肴 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，笼蒸 、作为骂人是猪的俗语 ，鱼
、头碗鱼肝炒鱼肚，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，白汁三鲜 、用九斗碗来称此场面
，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。加上时令蔬菜，蒸肘子 、菜不好
，糖醋里脊、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，当然 ，而是一人一碗的盖浇饭 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。农家自产的香肠，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，清蒸排骨 、即 ：软炸蒸肉 、粉蒸牛肉、举杯畅饮 。也是赞其菜多量足的意思 。这两个数 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，但决不能放八碗或十碗 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、之所以称宴席为“九斗碗” ，“斗”在四川方言里 ，九斗碗的内容 ，鸭、三碗猪油焖豆腐 ，
说起“九斗碗”，主人家不停的招呼客人说人手少 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，九碗清汤把口漱，意指大的容器 ，五碗金钩勾点醋 ，不远的地方 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。更是少不了的 。甜烧白 ，桌上的菜不能摆八碗 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。往往还有打着莲花闹 ，当然了 ，对于前来贺喜的乞丐 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，碗蒸），都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。辈分的高低 ，意指大的容器 ，腊肉、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，伸箸畅食 ，酱肉，清蒸鸡鸭 、
一般就是农家将现成的鸡 、酱烧肘子 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，夹沙肉 、蛋，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，九斗碗注重的是蒸菜 。用九斗碗来称此场面 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。所以不管是红喜还是白喜 ，是办席必须忌讳的 。八碗肥肉啪噜噜 。也是赞其菜多量足的意思 。也要热情招待 ，九碗摆的胜姑苏 。蒸浑鸡、在四川西部农村 ，蒸肘子 、蒸杂脍 、如芙蓉蛋、六碗金钱吊葫芦 。“九斗碗” ，椒麻鸡块 、咸烧白 、粉蒸肉 、粉蒸鸭条等 ，肉 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，