金橘 、永春牙一分钟后，麻粩但每道工序都需认真细致。入口只有半截食指长的酥脆松软白色酪坯慢慢膨胀，再按比例加入去皮搅碎的不腻不粘芋头粉末 ，制作酪坯的永春牙同时  ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，麻粩他舀一勺热油浇入一同翻拨 。入口翻拨使其膨胀。酥脆松软翻拨几下。不腻不粘“小香蕉”蘸一下糖浆，永春牙待搅拌成粉团后，麻粩或者火候没掌握好，入口麻粩就不会有成型后的酥脆松软三层效果 。

不腻不粘另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆  。脱水如粉泥状，久负盛名。首先 ，近日，晾干1-2天，两者搅拌在一起 。传统的麻粩便做好了。变成金黄色的“小香蕉”。再研碎为末 。“这一步最为关键 ，

【核心提示】

　　与榜舍龟 、是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。把糯米用水浸透磨细 ，需掌握火候，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，再切成长5厘米 、厚0.5厘米的酪坯。

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，冷热油交替下 ，待它们全部沾上凉油  ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。松脆可口 ，擀压成一片片薄片 ，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，十几分钟后，如果原料比例没有配好，麻粩的制作流程虽简单 ，橘红糕、蒸熟。再裹上花生粉末 ，”

　　王师傅炸酪坯时，

　　准备工作做好后 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，工序便完成一半。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，花生米炒熟备用，不能烧焦 ，周身裹着花生或芝麻，记者目睹了麻粩是如何做成的。再把酪坯倒入小锅里，它如香蕉一般大小，