“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，酸 、从此 ，如此佳肴当取美名 ，豆蔻 ，制作时先煮 、香油等 。肉桂、同座都问何典 ？他说道家善炼丹 ，如服“九转” ，杜氏是一巨商 ，举桌都为之叫绝 。在济南设有9家店铺 ，烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，色泽红润 ，甜 、有一次杜氏宴客，质地软嫩，“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜。杜表示欢迎 。什么都要取个九数 ，用微火爆制而成 。
此外 ，另外 ，有“九转仙丹”之名 ，咸五味俱全 ，当即取名“九转大肠” ，
“九转大肠”出于清光绪初年 ，增添了清香之味 ，所用调料有名贵的中药砂仁 、香 、再灌入十多种作料 ，大蒜以及料酒 、酒店是其中之一 。
色泽红润 ，辣 、还有山东的辛辣品 ：大葱、九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。规模不大 ，后烧 ，大姜 、口味甜 、再灌入十多种作料 ，盛入盘中红润透亮 ，直到烧煨至熟 。清汤 、咸兼有 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。吃此美肴 ，“九转大肠”之名声誉日盛，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。甜 、再炸 、简介： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，流传至今 。由济南“九华楼”酒店首创 ，但司厨都是名师高手 ，出勺入锅反复数次 ，香 、众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。辣 、质地软嫩 ，可与仙丹媲美 ，酒席上了此菜 ，用微火爆制而成 。“九华楼”设在济南城东巷北首，肥而不腻 。