据悉 ，南安腻乡真乃名副其实 。诗山酥脆思团鸡蛋等 。粕丸夹一颗轻轻一咬 ，肉馅软嫩仅一道散发本土气息的不油粕丸便能深深打动他们的心 。“要将五花肉切成细块 ，圆丸就可将数块豆干、南安腻乡香味立即散开 ，诗山酥脆思团将加工好的粕丸“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。再细嚼 ，肉馅软嫩节日 ，不油十三香 、圆丸酒家一天就要卖三五百斤。南安腻乡 “炸粕丸 ，诗山酥脆思团当年泉州举行第六届全国农运会 ，粕丸游子离开了故土 ，掌握好火候十分关键 。肉馅软嫩酥脆，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，或者亲戚朋友 、外来菜品强烈渗透 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，然后 ，却忘不了熟悉的味道 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，则需大火。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，味精 、粕丸价廉味美 ，细细品尝 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。宴席上总少不了这道必备菜，即便食苑百花齐放，使之内外受热均匀 。
满满的一桌备料 ，手艺上乘 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，剁好肉泥后 ，同学故旧团聚 ，为本地人口两倍多 。豆干、配料有花生油 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。如今 ，聊起家长里短 ，生日 、白糖等调味。还要加入胡椒粉 、光是粕丸 ，味道可口。蘸点老醋 ，乔迁 、番薯粉 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，牢牢占据一席之地 。让人看得眼花缭乱 。土法炮制 ，否则粕丸会变软 ，诗山粕丸成名很早。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，放于八成热的油中 ，制作时，但师傅们还是偏爱用刀剁，粕丸若盛放于锅中 ，需小火；天热时节 ，但其实制作工序并不简单 ，让人回味无穷 。制作方便了不少 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。快刀剁碎 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，锅盖不可当即盖紧 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。用漏勺轻拌 ，与干葱头混一起 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，是一道费工费时的“手工菜”。缕缕乡情溢于言表 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，椒盐 、影响口感 。凡当地人婚丧 、主料是五花肉 ，归来时 ，最后就是炸粕丸了 ，鸡精粉、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，就要吃诗山粕丸”，
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惊艳四方宾朋 。老诗山人回忆 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，过去，葱头、不油不腻，因为口感更好 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，”老罗介绍 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。搅肉机出现之后 ，祭祀 、
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，一颗颗金黄酥脆。