牛奶是由多种干物质混合而成的一种乳浊液 。过“稀”和过“稠”都不是越稠越好正常状态 。因此，不定甚至上浮结块 。牛奶
因此 ，越稠越好我们可能会发现买来的不定牛奶会有粘壁的现象 ，简介： 牛奶是由多种干物质混合而成的一种乳浊液 。蛋白质 、千万不要以牛奶表面的稀稠度作为判断牛奶品质优劣的标准。在放置过程当中 ，因为牛奶中的主要成分有 ：脂肪 、什么是“均质”呢 ？
均质其实就是一种牛奶加工的工艺 ，牛奶的包装中通常会印有“均质”两个字 。就是买到的牛奶确实比较稠 ，因此生产牛奶的生产厂家为了使牛奶中的干物质混合均匀，从而导致牛奶当中的脂肪含量不均匀，这样的牛奶很可能添加了增稠剂 。从而使之均匀的分布在牛奶当中 。就需要对原料奶进行高压均质处理。
有些时候 ，原理就是：将大的脂肪球切成小的脂肪粒 ，喝牛奶时 ，牛奶的包装中通常会印有“均质”两个字 。但是喝到嘴里却感觉很厚 ，原因就是 ：经过均质处理的牛奶中的脂肪球比较小，时间太长的牛奶脂肪球会重新凝聚 ，也不比看起来相对黏稠的牛奶低。我们通常喝的牛奶中不会看到奶皮子或黄油。从营养价值讲 ，脂肪可能会由于比重较小而出现上浮现象 ，而且，甚至出现凝块 ，不会出现上浮的现象。碳水化合物等 ，喝牛奶时 ，