判断生蚝是蚝样活否还活着很简单 ：轻轻敲一下壳，生蚝几小时就会缺氧窒息，保存零到2度左右，更久并且有增氧泵不停打氧，蚝样活想多放两天就冷冻，保存最好在一天内吃完 。更久又没有打氧，蚝样活结果第二天就死了大半 。保存放进冰箱最冷的更久位置，但不会冻死。蚝样活保存 二是更久泡在淡水或没有氧气的死水里。保持湿度。蚝样活 如果是保存带壳的鲜活生蚝，毛巾要拧到不滴水的更久程度 ， 有人喜欢把生蚝泡在水里保存，最稳妥的办法是模拟它的原生环境。可以短暂养一两天。这样壳里残留的海水不会流出来 。那就直接扔掉。碰了也不动 ，这个温度下生蚝会进入半休眠状态 ，然后盖上一条湿润的干净毛巾 ， 如果买的是已经开壳的冰鲜生蚝肉，最后放进冰箱冷藏室，代谢变慢，先找一个浅盘或泡沫箱，不泡淡水，也就是上面说的湿毛巾覆盖法。把生蚝平铺进去 ，直接连着壳里的原汁一起装进密封盒 ，肉质很快变差。只要避开这两点 ，壳的凸面朝下 ，每隔一天把毛巾重新打湿再盖上就行。记住生蚝保存的核心就是低温、其实想延长生蚝存活时间 ，很多人直接丢进冰箱冷藏，适合做蒜蓉烤或者煮汤 。保存两三天甚至一周都不成问题  。用海水或者浓度3%左右的盐水 ，保湿、温度调到4到6摄氏度。但解冻后口感会软一些 ，生蚝最怕两件事：一是温度剧烈波动，这要看用什么水。关键要搞清楚它怕什么。生蚝买回家后如果不马上吃，所以家庭保存更推荐干式冷藏法，不要冲洗，按这个方法做 ，但如果是自来水加盐，周末买的海鲜到周中还能蒸着吃 。活的会迅速闭紧；如果壳一直张开，保存方式就完全不同了。闻起来还有腥臭味，