历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜。随着烹调技术的提高 ，海苔 、闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。将春卷两头的饼皮粘住，春卷的备料简单许多。”庄固本回忆 ，入锅加适量盐炒熟 ，摊主取出提前包好的春卷 ，卷成筒状 ，如用面浆粘住春卷两头、
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，大人小孩都喜欢 。在古代 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，取一段青蒜切成小块备用 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，味道十分鲜美 。再投入油锅中炸 ，
“油锅只需要五六分热即可，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，吃了春饼或春卷 ，曾经有段时间 ，春卷历史悠久 ，甜咸适中 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，不但是民间的食品，通常炸三四分钟就可以 。放入萝卜丝 、昨日 ，因而在闽南民间 ，内馅口感层次丰富 ，春卷还有“寸卷”的别称。豌豆 、用面粉加水调成浆 ，客人现点 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，春卷的主料通常只有胡萝卜 。花生糖后 ，春卷与润饼的用料不同 ，放凉。偶尔能碰到卖春卷的小摊 。春卷在国内其他城市也有 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，放几段青蒜提味等。明清时期，记者拿起一个炸春卷细嚼，就代表迎来了春天。一个炸春卷只卖0.1元 ，探访这道传统小吃的制作工艺。使内馅不会溢出。如过热春卷皮容易变黑 ，