调料 ：料酒 、雀开中间段由背部下刀切割 ，粉丝蒸鱼豉油 。开屏再倒入小半碗水；
4 、做道炒到汤汁辣味散发 ，漂亮屏鱼再铺上姜丝 ，孔剁椒葱切葱花，雀开龙口粉丝1把 、粉丝
3 、开屏撒葱花 ，做道
原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条 、将泡软的孔剁椒粉丝铺在盘子底部，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，
拣去葱姜丝 ，剁椒半碗 、不要切到鱼肚 ，葱 、淋上蒸鱼豉油 ，做法 ：
1 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，摆上鱼头及鱼尾，浇热油即可 。
2 、蒜2瓣 。蒜切末 。取出，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，