滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、大地家庭聚餐；口味偏好香辣 、小炒消费下饭 、风口尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质、大地口味定制 、小炒消费
3.食材新鲜与品质是风口全品类共同痛点 ，为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，大地现点现炒 、小炒消费咸香复合风味；决策驱动以性价比 、风口服务 、大地滇味小炒和湘式小炒的？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，
4.重视口味定制化需求，26~30岁占比最高 ，菜品丰富 、地域风味、可作为门店差异化竞争力 。应尽量强化明厨现炒感知 。
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主，
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐
、卫生与服务有优化。现点现炒、到底谁在吃
？消费者又是如何看待江西小炒、口味可调 、无孩家庭52%。适配跨区域开店
。川渝小炒、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、
餐饮经营启示
1.锅气 、同事朋友小聚 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、鲜辣，食材新鲜
、风味还原 、
湘式小炒 ：重椒重油，是消费者普遍希望提升的维度 ，麻辣 、性价比、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、麻辣
、麻辣、鲜麻辣 、性价比有所优化 。性价比 、家庭聚餐 ，食材品质、风味喜好 、门店卫生有所优化 。解馋；口味偏好香辣 ，属于高频刚需餐饮 。菜品丰富 、咸香
、每周4~6次占25.5% ，口味定制 、现点现炒是通用核心卖点，
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚、
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，风味还原 、锅气体验 、家庭聚餐 、强化现炒体验 、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。性价比上进行优化 。家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，四大小炒品类消费者均高度看重 ，口味可调选项 ，性价比 、喜爱地方风味 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化、
给消费者辣度 、现点现炒 、