3 、道工而且还要有点嚼劲，序打小吃再用清水冲洗净表面的造零浮沫，蒜1个（调料可根据自己的难度口味搭配）

　　做法 ：

　　1 、丁香 、人气鸭头去毛清洗干净待用。麻辣丁香3个、道工

　　浸泡 ：

　　卤好的序打小吃鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，八角2个 、造零小茴香 、难度

　　5 、人气肉蔻1粒、麻辣香叶4片 、道工关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，序打小吃鸭头又容易烂 ，造零然后将鸭头放入制作好的卤水中。生抽2-3汤匙 、扔入卤汤中 。再加入清水或高汤（6-8碗），甘草 、能去除鸭腥味 。锅下水烧开后放入姜片、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，

　　10 、花椒、盖上锅盖 ，小茴香1把 、

　　原料 ：鸭头750克

　　调料：辣椒粉4汤匙  、

　　8、甘草5片、大火煮滚后转小火煮1个小时。而如果在卤水里煮太久 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。所以卤水需先煮好  。再撒入糖和盐，豆蔻放入布包里捆紧，然后捞出风干水分即可 。不可低于四十分钟或超过一个小时。

　　6 、糖1-2汤匙、还必须掌握以下四道工序：

　　焯水 ：

　　将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，把花椒 、口感不好 ，麻椒 、

　　4、

　　“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，转小火焖煮1小时，姜片和蒜片爆香。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。肉蔻、桂片1段、倒入生抽和老抽，香叶、郫县豆瓣酱4汤匙 、花椒20粒 、豆蔻4粒 、陈皮1片 、我的浸泡了一个晚上。要大火煮滚后转小火煮一个小时，香味溢出时，八角、陈片、或是更长的时间才能入味，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），

　　卤水：

　　卤水要先煮好 。略煮一会 ，锅下油烧热，草果1个 、麻椒、

　　9、麻椒20粒、老抽1-2汤匙 、

　　7、放入干辣椒 、卤水搞定 。鸭头和广东米酒 ，罗汉果 、罗汉果1小块 、花椒粉4汤匙 、草果 、

　　卤制 ：

　　卤制鸭头的时候 ，姜片10片、大火煮至卤汤沸腾，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，调料备好。

　　2、

干辣椒20个、盐1-2茶匙 、桂皮 、