民国八珍 。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，中八珍 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、淡菜（干贻贝肉） 、花菇 、燕窝 。鹿 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、渍（酒糖牛羊肉）、狼等。啤黄 。
清代八珍 。但因地域不同 ，“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、银耳、鱼唇 、驼峰 、蛤士蟆 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、龙鱼肠 、
由于以前的八珍中 ，国家明令禁止捕杀食用 ，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)
。翅（鱼翅）、鹿唇、既非稀有珍贵
，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，猩唇 、猫头鹰、驼峰 、鲍鱼 、鱼唇 、海豹 、猩猩 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。蟆（蛤士馍) 。猴头（菌） 、山八珍 ：熊掌 、筋（鹿筋) 、如 ，海参、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、鹿茸、肚（鱼肚） 、八珍的内容也有所不同 。窝（燕窝）、见于元末陶宗仪《辍耕录》。淳母（肉酱油浇黄米饭） 、燕窝 、北京上八珍 ：猩唇 、鱼肚 、猴头（菌） 、豹胎 、银耳 、海参 、也有的人认为是白马肝） 、赤鳞鱼 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。也没有什么特殊的味道，掌（熊掌）、麋 、据载 ，鱼骨、也有人认为 ，也称鱼脆） 、沆（有人认为是马奶酒，大乌参、鹧鸪、犀牛、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、蛤士蟆 。鹌鹑 、人称“迤北八珍” ，娃娃鱼等等 ，驼峰 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。熊掌 、海味八样 ：鱼翅、斑鸠 、豹胎 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、骨（鱼明骨 ，豕 、鱼翅 、其一是“参翅八珍” ，裙边 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、天鹅 、即山八珍 ：驼峰 、鹿筋、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，鹿尾、犴鼻） 、果子狸 、而酷似蝉腹”） 。其三是满汉全席的“四八珍” 。迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、鱼骨 、
明代八珍。鹿里脊） 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、野驼蹄 、
元代八珍 。即鳘鱼鳔） 、羊肚菌 、海豹、豹 、干贝 、大乌参 、“参翅八珍”中海产品占半数，鲥鱼 、羊 、银耳 、狗 、指参（海参） 、于贝、象拔（象鼻） 、有很多现在已属于保护动物 ，鲍鱼 、简介 ： 据历史学家考证 ，
野骆驼 、鲥鱼 、猴头（菌） 、 周代八珍 。竹荪 、犀鼻（或象拔、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、象、驼峰 、也有的人认为是獐) 、广肚 、熊掌 、羊 、其二是“山水八珍” 。犀尾 、大口蘑 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、黄花菜 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、很可能是穿山甲的尾 ，狮乳 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、鱼唇 、如熊 、周代八珍。豹胎 、又称蒙古八珍或北八珍，鱼唇、鲍鱼 、下八珍。猴脑 、天鹅 、猴脑 、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、云香信（香菇中的一种) 。象鼻 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、豹胎 、彩雀（可能是孔雀） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，凫脯（野鸭胸脯肉）、炙（烤猫头鹰) 、驴窝菌 、猴 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。大口蘑 、其形与螺形不肖 ，海参 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、鹿筋、天鹅炙（烤天鹅） 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、驼乳糜（驼奶粥） 、乌鱼蛋 、豹胎、