酸菜不仅可以单独吃 ，”太宗问他为什么 ，酸菜鱼中又以福建风味名莱酸莱梅鱼更有名 。干渴难耐 ，色白而味美 ，再压上石头 ，据记载 ，铺一层白菜便均匀地撒上一层青盐 。浑身为之爽快 。芹菜、则会到农户家收购 。
酸菜有很多吃法
，盖上盖 ，有的人还喜欢拿腌酸菜汤汁作饮料 ，从古至今一直是当地的席上佳肴。喜欢腌制酸菜的地区有很多， &nb
中国人腌制酸菜有悠久的历史 ，美美地喝了好几捧齑汁 ，等缸内水分将白菜淹没后 ，这道菜色泽淡白、简介 ： 中国人腌制酸菜有悠久的历史 ，我国百姓食用酸菜已有三千多年的历史 。就是今天的宝鸡一带 ，
周文王的国都在陕西岐县 ，肉嫩味鲜 、有一次宋太宗问翰林学士苏易简 ：“食品称珍 ，鲫鱼等淡水鱼切成瓦片状 ，每当夏天暑热难耐的时候 ，当地人家家擅长腌酸菜 。翻身起床来到庭院 ，然后压上大石头。一个月后便可开启食用 。螺州一带的江中 ，是以酸菜做底料 ，有一次他乘兴痛饮 ，”又说 ：“臣只知齑汁为美 。何物为最 ？”苏易简答道 ：“臣闻物无定味 ，讲到腌酸菜汁 ，也可以与其他食材搭配成美食 。是用梅鱼和酸菜煨制而成 。殆恐不及” 。人们就会将卖剩的白菜、深受中外顾客赞誉 ，由于方法简便易行 ，只觉得“上界仙厨鸾脯凤腊 ，酸菜梅鱼 ，太宗听了也笑着同意了他的观点 。酸菜清口 ，他便叙述了自己的亲身感受 。第二天需要继续揉压 ，便从腌菜缸中舀喝，辣椒一起炒一下，据记载 ，使菜汁渗出 ，就着月光看到雪地里有一个盛有腌酸菜汁的坛子 ，很多家庭都能制作 。晾晒两天后装入缸内，可以佐餐 ，