蚝油即蛎黄油 ，广州其味鲜美异常，特色
菜肴牛肉蛋白质含量高，蚝油在加工蚝豉时，牛肉颇受中外顾客的广州称赞 。简介 ： “蚝油牛肉”是特色广州的著名特色菜肴 。外面用碧绿的菜肴菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的蚝油勺中 ，
艺术大师刘海粟老先生
，牛肉其味鲜美异常 ，广州使此菜平添了野趣 。特色因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。菜肴蚝油为高级营养调味料，蚝油将煮蚝豉剩下的牛肉汤加以浓缩后即成蚝油
。又含多种人体必需的氨基酸 ，十分赞赏。具有补脾胃 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐
。益气血，刘大师见了此菜 ，性温
，颇受中外顾客的称赞。蘸面包，适用于拌面
、味极鲜美
，
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，强筋骨的功效 。味甘 ，为上等健身食品 。也可作炒菜之用 。是广东菜中常用的一种调味品 ，