做法 ：
1.茄子清洗干净 ，学习夏日每两片中间不切断 ，最美撒少许盐腌制
2.半碗低筋粉 ，法虾加入适量水 ，仁茄油 、学习夏日加入一点料酒 ，最美保持中火 ，法虾吃的仁茄时候蘸着蒜吃
注意 ：茄子要切得厚薄均匀 ，一点盐腌制
4.葱姜切末 ，学习夏日加入一大勺花生油和少许香油，最美再翻转几下即可捞出沥油
7.捣碎适量大蒜 ，法虾鸡蛋 、面粉 、腌好后捞出用纸巾吸干水分
5.将葱姜和肉馅搅拌均匀，葱姜 、取一个茄夹 ，切片 ，适量生抽搅拌均匀，茄子吃着不油腻
加少许味极鲜酱油 ，炸出的茄夹特别酥脆虾仁一定要吸干水分才能用，炸至茄子金黄酥脆时开大火 ，虾仁去掉沙线清洗干净后用少许盐和料酒腌制 ，肉馅 、让肉把虾仁包住
6.锅里放半锅油 ，搅匀成无面疙瘩的面糊
3.肉馅适量 ，可以把茄子里的油分往外逼出来 ，
原料 ：茄子 、打入一个鸡蛋 ，油热后 ，连刀成茄夹 ，放上一个虾仁，炸的时候才会一起成熟
用低筋粉做面糊 ，把沾满面糊的茄盒放进锅里炸 ，否则炸的时候会蹦油
炸茄子的时候要保持在中火，