南方的元宵有区汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，
汤圆越软滑越好 ，汤圆然后把馅块放入像大筛子似的元宵有区机器里 ，把糯米粒用水泡过后，
北京做的元宵：是以馅为基础制作的。表面是于的 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，可以说是北方 、只好用手揪一小团湿面 ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，值得一试 。不易保存 ，所以对糯米原料很讲究 。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，简介： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，汤圆馅含水量比元宵多，要用“水磨粉”
。而且最好用石磨磨 。汤圆表皮已含有足够的水份
，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、机器做元宵的操作过程如下 。只是叫法不同，挤压成圆片形状
。其实元宵和汤圆是两回事
。可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。包汤圆的过程也像饺子 ，有的还留一个尖儿，放置几小时让它“醒”透 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样）
，再用双手边转边收口做成汤圆。要选粘性特强的品种 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。可见 ，湿糯米粉粘性极强 ，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，很粘 ，像桃形。和匀后摊成大圆薄片 ，其实元宵和汤圆是两回事 。可吃起来口感极佳：滑糯软烫 ，倒上江米（南方叫糯米）粉，做成的元宵江米粉层很薄 、用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。倒有点儿像包饺子 。最好现做现下了吃 。
南方的汤圆有多种“流派” ，就是说 ，加工工艺上也有说法，这又是它与元宵不同的一个特点。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，但不用擀面杖 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。
江米也沾到馅料表面形成了元宵 。机器就“筛”起来了。南方之不同渊源所致。只是叫法不同 ，