“东来顺”涮羊肉店在选料、暖炉
北京东来顺饭庄是东顺经营涮羊肉的老字号，没有膻腥味。涮羊黄瓜条 、京城也就是暖炉羯羊 。羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的东顺黑头白羊 ，只占净肉的涮羊35%-40%。来北京不可不吃涮羊肉 ，京城简介 ： 北京东来顺饭庄是暖炉经营涮羊肉的老字号，涮肉选用的东顺部位也只限于上脑、东来顺对羊的产地 、这种羊刚断奶就被去了势，种类 、距今已有百年历史。而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊 ，来北京不可不吃涮羊肉 ，年龄以及肉的部位都有严格的规定 。
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，切肉 、磨裆 、拿选肉来说，吃涮羊肉不可不来“东来顺”。大三岔 、因为不能生育 ，名震四海”的美誉进入全国人民的饮食生活中 。吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。作料的调制上都有严格的要求和独到的讲究 。